輕食也搖滾—貓王三明治


搖滾巨星貓王—艾維斯‧普利斯萊是20世紀最受歡迎的音樂家之一,被稱爲「搖滾樂之王」的他,開創了搖滾音樂殿堂的全新視野。不僅在音樂上有著卓越的貢獻,他熱愛的美食—花生香蕉培根三明治,也為傳統美式輕食立下了創新的典範,這道美味讓旅居美國多年的晶華酒店董事長潘思亮為之懷念,晶華餐飲團隊便以實際行動復刻巨星美味、和貓王攜手展開一場美食之旅。 花生香蕉培根三明治之所以被稱為貓王三明治,在飲食界流傳著兩種不同的故事,第一種是來自於貓王管家的創意發明,有天貓王演唱會結束,餓著肚子、疲累不堪的回到家中,深夜裡、管家只能從冰箱中找出白吐司、果醬、花生醬、香蕉以及培根等僅存食材,在沒有其他選擇的狀況之下,將它們總匯起來、做出這道滋味鹹甜交錯的三明治,殊不知,看似衝突的食材、意外地創造出令貓王大為驚豔的美味,日後每場演唱會結束時都指定要品嘗此道佳餚,在巨星光環加持之下,這道「平凡中的不平凡美味」成為傳奇能量美食且流傳至今。 另有一說是貓王生前非常喜愛吃一種名為傻瓜金磚吐司(Fool’s Gold Loaf)的重量級三明治,它的做法是將整條吐司挖空,裡面灌滿一整瓶香稠花生醬與葡萄果醬後、外加重達一磅的香脆培根,當時,全美只有位於科羅拉多州丹佛市的一家餐館在販售這款料理,貓王某天深夜突然嘴饞、一時興起,呼朋引伴搭乘他的私人飛機專程飛往丹佛,下機後直奔餐廳並且一口氣點了22個傻瓜金磚吐司,大口品嚐後才心滿意足的離開,來回歷經4個小時的飛行旅程只為能一飽口福,可見此款三明治的魅力之大,連貓王都甘願為它奔波,從此之後,由這些經典食材組合而成的料理,即被稱為貓王三明治,以紀念此奇聞軼事。 經典的美式輕食到了晶華廚藝團隊的手中,也有了五星級的變化,主廚選用醃製五花肉製成的厚片培根取代油炸的薄脆培根;以自然輕甜、綿密滑順的馬斯卡邦起司替換甜膩的葡萄果醬,搭配現打新鮮香蕉泥與台灣小農自製花生醬提升入口的豐潤滋味,打造屬於當代經典味蕾的貓王三明治。 三明治內每樣食材的層疊順序亦是美味關鍵,關乎每口咬下的味蕾基礎,主廚先將吐司塗上法國奶油與馨香濃稠的花生醬,之後疊上切成長片、大小適口的新鮮香蕉,再抹上馬斯卡邦起司與香蕉泥,兩者相互交融出清香不膩的細緻口感,接著放上美國起司片、隔開放置於其上的厚片培根,避免擁有油脂的馬斯卡邦起司與油花多的培根直接碰撞、釋放出過多油膩口感。 香煎後的培根可利用餘溫,由上而下地將熱氣送到下層的起司片,使其自然融化、釋放濃郁香氣,造就出溫潤厚實的好滋味,最後再蓋上吐司片並置於鐵板上香煎,待上下兩面上色、內部食材彼此融匯入味後,傳世美味即可上桌。 將堆疊著豐美食材的吐司兩面香煎的步驟是晶華主廚的巧思慧心,一般坊間餐廳大都是先將吐司煎烤過後,再將食材依序疊放,吐司與食材間的疊層空隙會影響口感,無法吃到交融的和諧美味;反之,晶華的貓王三明治透過五星主廚的深厚技藝,由上至下,鹹、甜、脆、軟四種味蕾享受相得益彰,一口咬下,舌尖上奏起一場熱鬧歡愉的搖滾樂章,心靈也湧起對於偶像的懷念,讓我們一起和巨星美食Rock n Roll!

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