幸福美滿的滋味—紅棗‧桂花‧月團圓


晶華酒店的宴會廳,從1990年開始,就一直見證著對對新人步入人生的另一段幸福里程,宴客空間的硬體設備經過多次改裝,軟體服務是也不斷地求新求變,從首創的內建式婚禮顧問經理、婚宴小管家、引領業界風潮的幸福年曆、到食藝廊隨選米其林星級菜單,每一項服務都讓人印象深刻。當然,與時俱進的婚宴菜色,也是廣受新人及賓客的好評,從最早的廣式料理、台式佳餚、到現在整合八大菜系、甚至於中西融合的創新呈現,每一次的調整都代表著國人飲食習慣和時尚料理趨勢的變化。翻開歷年的菜譜,由紅白小湯圓料理而成的花好月圓不斷映入眼簾,它不只是一項屹立不搖、永遠都在菜單上的料理,它應景及祝福的意涵、熟悉且溫潤的滋味,更滿足了婚宴賓客們內心的甜蜜期待。 翻開歷史、追本溯源,湯圓是來自於中國寧波的著名小吃之一,據傳源起於宋朝,當時各地興起一種以果子做餡、外面包裹糯米粉的甜食,這圓滾滾的糯米球下鍋滾煮的時候會在鍋裡又浮又沉的,所以又被叫成「浮元子」,傳到了北方、「浮元子」改稱元宵,在南方、則被稱為湯圓,兩者最大的不同是在於元宵是用糯米粉相互沾滾而成、湯圓則是用手捏製的,但它們代表的涵義,都是闔家團圓幸福、萬事如意。 在宴會廳早期的菜單當中,花好月圓的做法和坊間的相同,紅白小湯圓入鍋油炸、起鍋撒上花生粉,香氣四溢且口感十足。隨著人們的健康飲食意識抬頭,晶華的花好月圓出現甜湯的版本,不用油炸、改搭配各式甜湯上桌,也獲得佳評如潮。2014年,宴會廳在做婚宴菜色的全面改版時,又賦予了花好月圓全新的風貌。 首先,宴會廳主廚師法位於晶華酒店21樓晶華國際聯誼會餐廳長年熱賣的「酒釀桂花湯圓」,在紅白小湯圓中包入蓮蓉內餡,賦予它更香甜的滋味,小湯圓仍會過油入鍋輕炸,定型後便即刻撈出,稍稍瀝乾便放入以頂級桂花釀以及香甜紅棗烹煮的湯品中,上桌前再撒上酥脆的花生粒,即成了這道色澤繽紛、口感豐富的婚宴吉祥菜--紅棗‧桂花‧團圓。 台北晶華酒店開幕至今、每年平均承辦的婚宴約為700個場次,25年下來,已有超過17,500對新人在此完婚。在歡慶25周年的同時,酒店宴會部門年初便透過官方臉書徵求過去25年來、在晶華酒店結婚宴客的新人照片。這個名為「放閃慶周年」的活動,一個月內便成功的募集到近500對夫妻當時在晶華酒店舉辦婚宴時的照片,透過這500對幸福佳偶的故事以及洋溢著歡樂的照片,晶華酒店也從宴會廳的軟硬體變化與服務細節中、以及每對夫妻的感謝對話裡,找到了自己25年來的成就與目標。 25年前的花好月圓,25年後的紅棗‧桂花‧月團圓,不變的用心與美味,見證著一對一對幸福佳偶邁向幸福。

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