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揚名國際的台灣小吃—珍珠黑金流沙包

甜點/蛋糕


揚名國際的台灣小吃,除了牛肉麵與滷肉飯之外,甜品的第一名就非珍珠奶茶莫屬了,全球五大洲、各個國際都市都有它的粉絲,近日在日本更是出現一批珍珠鐵粉排隊購買之一款被日本媒體形容為只要喝過「簡直停不下來」的飲品,鐵粉們同時也將珍珠幻化成各種料理,表達自己的創意、以及對於珍珠的熱愛。


其實珍珠就是我們從小吃到大的粉圓,常見的有白色原味以及咖啡色黑糖口味兩種,追溯它最古早的來源,相傳是清朝年間,台灣進貢給慈禧皇后的壽禮,當時是使用木薯粉代替一般糯米粉製成類似元宵的「粉圓甜羹」,慈禧品嘗之後對於它晶瑩剔透的外表以及有別於軟糯元宵的Q彈口感讚不絕口,從此粉圓名聲大噪,順勢成為台灣家喻戶曉的甜品。流傳至今,粉圓從剉冰、豆花等甜品的配料,與奶茶等各式手搖飲結合後揚名國際,大版的波霸粉圓、包著紅豆的包心粉圓也大受歡迎,早年進貢給朝廷的小小木薯粉,身分早已不可同日而語,現在正走進五星級酒店、在世界食壇上大大的耀武揚威呢!


晶華酒店中式點心行政主廚吳滿權(Dicky Ng),將珍珠結合廣式茶點,打造出這款兼具創意和美味的珍珠黑金流沙包。

師傅將麵粉、竹碳粉、糖、水製成的麵糰,包入吉士粉、鹹蛋黃、奶油和蔗糖做出的流沙餡與珍珠,經發酵一小時後蒸熟而成,最後於上方刷上金粉,帶有藝術畫作的外型皮薄Q嫩,撥開熱騰騰外皮,泛著金黃色的流沙與珍珠汩汩流出,入口香滑細軟嚐得到鹹蛋沙沙口感,與帶有嚼勁的珍珠香氣合為一,讓人醉心不已。



舌尖上的晶華(O).jpg