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「復活」你的童趣—晶華出奇蛋


復活節(Easter)在所有的西方節慶中是一年之初最首要的節日,因此人們總以蛋作為「新生命」以及「萬象更新」的象徵,西方人相信堅硬的蛋殼內孕育著無限的生命力是非常神聖且珍貴的,認為蛋具有兩次生命,第一次是「新生」,第二次則是「重生」,重生就是象徵復活的意思。因此主婦們總會將蛋煮熟、用多彩的顏料作為美麗的裝飾,再贈予親朋好友,表達重生、希望的美好祝福以及慶祝春天降臨的喜悅,演變至今,人們不僅於春季時節享用美食歡慶,各款與蛋相關的應景商品、繽紛糕點,更是營造出了滿滿的歡愉氣氛。


為了完美呼應晶華童心節的童趣主旨,點心房主廚涂彥緯發揮驚人巧思、精心設計出寬13公分、長17公分、總重約540公克的珍奇巨蛋甜品—「晶華出奇蛋」,並且特地選用巨大的鴕鳥蛋,光滑細緻的蛋殼不僅可供創意彩繪,以附贈的精巧小木槌敲開蛋殼後、更可以品嚐蛋殼內香醇濃郁的海綿蛋糕,搭佐當令果醬與手工奶油,精采呈現好吃又好玩的驚奇食趣。


晶華出奇蛋」是先將空蛋殼以熱水悉心清洗後瀝乾、放入預熱烤箱烘乾30分鐘以達徹底清潔之效;接著於蛋殼中灌入些許沙拉油,使其形成一層保護膜防止麵糊沾黏,再將全蛋、糖、牛奶、法國頂級依思妮奶油、質感細緻的日本紫羅蘭低筋麵粉一起拌勻製成麵糊,注入於鴕鳥蛋殼內,烘烤成馥郁香濃、滑順綿密的海綿蛋糕,準備品嚐時,必須先以附贈的小木槌將厚約半公分的鴕鳥蛋殼敲破,軟嫩的海綿蛋糕露餡之後、撲鼻的香氣引人食指大動,主廚建議搭配焦糖海鹽或是綜合果仁粒一同食用,趣味與美味兼具。

搭佐晶華出奇蛋的兩款特色餡料亦是精采,「野莓糖漬果泥」是以新鮮草莓、覆盆子、櫻桃與馬達加斯加香草等精熬成濃郁果泥,加入天然檸檬汁,造就其多元層次的美好口感;「手工馬斯卡彭奶油」則是主廚精選芳醇馬斯卡彭奶油,悉心添入酸奶以及打發鮮奶油,口感清香不膩、奶香芳醇。

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