輕食也搖滾—貓王三明治

西式料理

搖滾巨星貓王—艾維斯‧普利斯萊是20世紀最受歡迎的音樂家之一，被稱爲「搖滾樂之王」的他，開創了搖滾音樂殿堂的全新視野。不僅在音樂上有著卓越的貢獻，他熱愛的美食—花生香蕉培根三明治，也為傳統美式輕食立下了創新的典範，這道美味讓旅居美國多年的晶華酒店董事長潘思亮為之懷念，晶華餐飲團隊便以實際行動復刻巨星美味、和貓王攜手展開一場美食之旅。

花生香蕉培根三明治之所以被稱為貓王三明治，在飲食界流傳著兩種不同的故事，第一種是來自於貓王管家的創意發明，有天貓王演唱會結束，餓著肚子、疲累不堪的回到家中，深夜裡、管家只能從冰箱中找出白吐司、果醬、花生醬、香蕉以及培根等僅存食材，在沒有其他選擇的狀況之下，將它們總匯起來、做出這道滋味鹹甜交錯的三明治，殊不知，看似衝突的食材、意外地創造出令貓王大為驚豔的美味，日後每場演唱會結束時都指定要品嘗此道佳餚，在巨星光環加持之下，這道「平凡中的不平凡美味」成為傳奇能量美食且流傳至今。

另有一說是貓王生前非常喜愛吃一種名為傻瓜金磚吐司(Fool’s Gold Loaf)的重量級三明治，它的做法是將整條吐司挖空，裡面灌滿一整瓶香稠花生醬與葡萄果醬後、外加重達一磅的香脆培根，當時，全美只有位於科羅拉多州丹佛市的一家餐館在販售這款料理，貓王某天深夜突然嘴饞、一時興起，呼朋引伴搭乘他的私人飛機專程飛往丹佛，下機後直奔餐廳並且一口氣點了22個傻瓜金磚吐司，大口品嚐後才心滿意足的離開，來回歷經4個小時的飛行旅程只為能一飽口福，可見此款三明治的魅力之大，連貓王都甘願為它奔波，從此之後，由這些經典食材組合而成的料理，即被稱為貓王三明治，以紀念此奇聞軼事。

經典的美式輕食到了晶華廚藝團隊的手中，也有了五星級的變化，主廚選用醃製五花肉製成的厚片培根取代油炸的薄脆培根；以自然輕甜、綿密滑順的馬斯卡邦起司替換甜膩的葡萄果醬，搭配現打新鮮香蕉泥與台灣小農自製花生醬提升入口的豐潤滋味，打造屬於當代經典味蕾的貓王三明治。

三明治內每樣食材的層疊順序亦是美味關鍵，關乎每口咬下的味蕾基礎，主廚先將吐司塗上法國奶油與馨香濃稠的花生醬，之後疊上切成長片、大小適口的新鮮香蕉，再抹上馬斯卡邦起司與香蕉泥，兩者相互交融出清香不膩的細緻口感，接著放上美國起司片、隔開放置於其上的厚片培根，避免擁有油脂的馬斯卡邦起司與油花多的培根直接碰撞、釋放出過多油膩口感。香煎後的培根可利用餘溫，由上而下地將熱氣送到下層的起司片，使其自然融化、釋放濃郁香氣，造就出溫潤厚實的好滋味，最後再蓋上吐司片並置於鐵板上香煎，待上下兩面上色、內部食材彼此融匯入味後，傳世美味即可上桌。

將堆疊著豐美食材的吐司兩面香煎的步驟是晶華主廚的巧思慧心，一般坊間餐廳大都是先將吐司煎烤過後，再將食材依序疊放，吐司與食材間的疊層空隙會影響口感，無法吃到交融的和諧美味；反之，晶華的貓王三明治透過五星主廚的深厚技藝，由上至下，鹹、甜、脆、軟四種味蕾享受相得益彰，一口咬下，舌尖上奏起一場熱鬧歡愉的搖滾樂章，心靈也湧起對於偶像的懷念，讓我們一起和巨星美食Rock n Roll！