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屬於秋天的柔軟與甜蜜—楓糖吐司

甜品/蛋糕

位於晶華酒店一樓的外賣櫃Regent Gift Shop,除了端午、中秋、農曆新年等三大節日的外賣禮盒之外,它最主要的服務項目、其實是提供每日新鮮烘焙出爐的糕點和麵包,bun取自於法文、是麵包的意思,azie bun最原始且單純的初衷,就是要讓愛護晶華的消費者有機會品嘗到各式由五星主廚手製的麵包。每一天,azie bun的麵包櫃上都擺滿瑯滿目的美味,從法國麵包、義式佛卡夏、可頌、奶酥…到手工餅乾,多元美味應有盡有,其中,獨一無二的楓糖吐司成為吸睛重點,是許多行家選購晶華麵包時的首選美味。

相傳,吐司是由一位名為Grard Depardieu的法國人在1491年發明的,這位Depardieu先生異想天開的對外聲稱要發明一種機器,可以把麵包變成黃金,這樣不可思議的消息傳到了法國國王的耳裡,也讓國王感到十分的好奇,為了釐清真相、不讓Depardieu混淆人民視聽,國王要求Depardieu必須在兩個星期以內就把這種機器發明出來,並且當眾示範給大家看。

Depardieu當然沒有辦法做出可以讓麵包變成黃金的機器,但他製作出了一台類似烤麵包機的機器,將切片的麵包放入機器中,經過熱氣燒烤、會讓麵包出現焦香酥脆的全新口感。兩個星期的時間一到,Depardieu硬著頭皮拿著麵包和烤麵包機去覲見國王,麵包從烤麵包的機器中跳出來時,大家都知道麵包並沒有變成黃金,眼看著Depardieu就要被國王砍頭了,千鈞一髮之際,Depardieu臨機一動,在香酥的麵包上塗了奶酪並獻給國王品嘗,國王吃了之後覺得美味無敵,好吃的滋味比黃金更有價值,於是沒有砍下Depardieu的頭,還以自己女兒的名字將這種美味的麵包命名為“吐司”(Toast)。

製作吐司麵包是麵包師傅的基礎課程,評鑑一家麵包店夠不夠水準,吃過它的吐司麵包就知道,各家麵包店也推出加入牛奶、果乾、巧克力…等各式配料的創意吐司,展現自己的技藝並吸引消費者的目光。晶華點心房主廚在規劃吐司麵包產品時,就期待賦予它更加精緻且成熟的滋味,最後選定滋味醇厚、餘韻悠長的楓糖為主角,成為晶華吐司麵包的代表口味。

晶華主廚在製作楓糖吐司時,會先將高筋麵粉、無糖鮮奶油、糖、鹽、酵母、天然老麵一起揉製成麵團,經過冷卻、發酵等過程,再包入日本進口的楓糖餡,進入壓麵機重複四次開折的動作,讓麵糰和楓糖餡完美的融合。包覆有香甜楓糖餡的麵糰必須再進冷藏、讓質地鬆弛約半小時的時間,最後再壓開、捲起麵糰,靜置發酵一小時 、進爐烤約40分鐘即可。

烘焙出爐的楓糖吐司,撲鼻而來的是楓糖甜膩的香氣,用手撕開麵包體、一絲一絲韌性十足,不須奶油或果醬的綴飾,單純入口就充滿著Q軟與香甜,無怪乎會有如此廣大的忠實顧客,定時會前來搶購。下次經過晶華酒店Regent Gift Shop時,務必停下腳步、尋找一下這款美味的楓糖吐司,最具代表性的經典美味,值得您親臨品嘗。

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