讓紐約客也為之驚艷—紐約炒手

中式料理

位於晶華酒店中庭的azie餐廳，以供應各式中西美饌、各國舒懷料理為主，放眼國際各大五星級酒店，都會設定這麼一間全天候供餐的Café，讓隨時Check in飯店的旅人，可以點用得到自己熟悉的佳餚。所以，azie的菜單多元豐富，從a到z、around the world都有著墨，其中一道「紐約炒手」，是晶華麗晶酒店集團潘思亮董事長最鍾愛的私房小點，以紐約求學時期品嘗到中西融匯特色滋味為發想，經過改良調整，研發出此道獨一無二的暢銷麵點。

炒手料理，最為人知的就是源自於四川的紅油炒手，紅油是指色澤艷紅、滿溢辛香味的麻辣油，抄手就是薄薄麵皮包著肉餡，江浙人所稱的餛飩、福建一帶所熟知的扁食，據說，四川冬天冷、人們習慣穿大褂，兩隻手對抄在袖籠中取暖，抄手正是包成這種模樣、名號也因此傳開。

辛香麻辣的炒手到了晶華酒店最富創造力的餐廳—azie，當然有有了國際級的變化，過於辛辣的滋味西方人不容易接受，主廚便把將極易附味的花生醬混入香辣紅油，調和出帶有花生香氣的甜辣醬，濃郁香稠的中西融合醬汁、淋覆於包著鮮甜豬肉與蝦仁內餡的抄手上，恰到好處地勾起了食慾，得以驚艷並滿足東、西方人的口味。

2015年，集團位於台北信義區的牛肉麵概念店—晶華冠軍牛肉麵坊開幕，「紐約炒手」這道人氣麵點也從azie複製過去，成為這間新餐廳當中、點用率僅次於牛肉麵的暢銷品項，秉持著優勢延伸的原則，這道創意美味還會繼續在晶華麗晶酒店集團旗下的各個餐廳中流傳，宴饗喜愛他的饕客們！