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一口經典、一口奢華—龍蝦濃湯

西式料理

位於台北晶華酒店二樓的ROBIN’S,自酒店30年前開幕以來,就是以簡鍊的烹調手法、藝烹頂級肉品和海鮮聞名於美食界,除了各式主菜的美味讓人印象深刻之外,點用套餐時、搭配酥烤大蒜麵包享用的湯品,更是經典,起士洋蔥湯、奶油蘑菇湯與龍蝦濃湯三款選項,美味早已深刻人心,傳承自香港麗晶酒店的烹煮配方30年來都沒有更改過,其中,龍蝦濃湯獨特的滋味,更是有別於市場、為ROBIN’S創造了難以被競爭對手複製的領先地位。


1990年時的香港麗晶酒店,是當地紳士淑女、宴飲酬酢的首選之地,酒店內的牛排屋更是廣受國際商旅以及本地食客歡迎的餐廳,台北晶華(麗晶)酒店籌建開幕時,便把這成功的餐飲概念自香港引進台北,許多菜單選項也一併優勢延伸來台,龍蝦濃湯便是其中一項。因為同時有牛排與龍蝦的海陸大餐是餐廳主打,主廚團隊在設計湯品時,便設計出了這道龍蝦濃湯,一舉將低調奢華的餐飲體驗、拉抬至最高峰。


龍蝦濃湯的用料頂級、做法繁複,主廚必須先以橄欖油拌炒洋蔥、西芹以及紅蘿蔔,接著加入已烤至金黃酥脆的明蝦殼以及燒炙散發出焦香的龍蝦頭,然後倒入番茄糊一同熬煮三小時,過濾掉雜質後,先用鹽和胡椒做調味,另外加入麵糊、奶油、鮮奶油及些許白蘭地熬煮出豐郁的香氣及口感,上桌前再加入龍蝦肉及少許鮮奶油綴飾,經典龍蝦湯便完成了。


從晶華牛排館(Steak House)到ROBIN’S Grill,30年來、龍蝦濃湯滿足了許多饕客的脾胃,如今、延伸ROBIN’S Grill餐飲概念的館外牛排屋—Just Grill也在台北市信義區的誠品商場盛大開幕,美味的五星牛排、豐美的沙拉吧以及招牌的龍蝦濃湯,依然以它們最美味的姿態、為顧客打造非凡的飲食饗宴。

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